Kulinarična dediščina cistercijanov

Program konference

Petek, 26.09.2025

13.30 Registracija

14,00 Pozdravi

14.30 Uvodno predavanje: Winfried Schenk, Kmetijska proizvodnja in kulturna krajina v sončni dobi v fevdalnih razmerah

15.30 Odmor za kavo

16.00 PANEL 1: PRISTOPI K CISTERCIJANOM

Alexandra Baier, Cisterscapes: Monastic landscapes as European cultural heritage. Mejniki in perspektive transnacionalnega sodelovanja

Iva Adámková, Recepti in retorika: Bernard iz Clairvauxa in aktualna samostanska vprašanja

Andreas Gamerith, Namizni užitki iz Zwettla. Uprizoritev cistercijanske kulture mize na primeru opatije Zwettl

17.30 Večerno predavanje: Gerhard Ammerer, Hrana in pijača v urbanih prostorih. Kulinarična zgodovina Salzburga v zgodnjem novem veku

19.00 Skupna večerja

Sobota, 27.09.2025

9.00 PANEL 2: KULINARIČNA DEDIŠČINA CISTERCIJANOV

Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinarična dediščina cistercijanov med askezo in prilagajanjem

Fr. Aloysius M. Zierl OCist, Kulinarična dediščina cistercijanov med askezo in prilagajanjem

Gerald Hirtner, Kruh kot temelj benediktinske skupnosti

10.30 Odmor za kavo

11.00 3. PANEL: KULTURNA DEDIŠČINA IN MEDIACIJA

Michael Brauer/Verena Deisl, Cistercijanska kuhinja v kontekstu dogodkov

Martina Schutová, Kulinarična dediščina cistercijanov kot tema za izobraževalne programe

Dirk Gotzmann, Pristopi h kulinaričnim pokrajinam

12.30 Odmor za kosilo

13.30 Osrednja beseda: Stefan Issig, predstavitev knjige o kulinarični kulturi cistercijanov

14.30 DELAVNICE

WS 1: Matthias Gebauer, Prehrana v muzeju

WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Nesnovna kulturna dediščina samostanov: prenašanje znanja in spretnosti

WS 3: Tomas Pleva, 3D vizualizacija (največ 14 udeležencev; angleščina)

WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Obravnava zgodovinskih receptov (izrazi, sestavine, sodobna interpretacija)

15.30 Odmor za kavo

16.00 Nadaljevanje delavnic

17.00 Predstavitev rezultatov delavnic; zaključna razprava

Sledi večerja (plačniki sami)

Nedelja, 28.09.20259.00 Izleti (Duhovni Salzburg/Kulinarični Salzburg)

Kulinarična dediščina cistercijanov

Kraj: Univerza v Salzburgu, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1, 5020 Salzburg

HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003)

Prijava na konferenco in dodatne informacije:

Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, tel. 0662-8044 4777