Samostan Ebrach je bil ustanovljen leta 1127 v srednji dolini Ebrachtal. Morimondov prvi hčerinski samostan na desnem bregu Rena je cvetel pod opatom Adamom. Do leta 1136 je bilo že sedem samostanov, do leta 1158 pa je bilo ustanovljenih šest hčerinskih samostanov. Od 13. do 15. stoletja je prišlo do obsežnega povečanja lastnine in fevdov. Ebrach je zrasel v enega najbogatejših samostanov v Frankiji, katerega vladar je bil würzburški knezoškof. Samostan je bil ukinjen leta 1803, danes pa je v njem center za mladoletnike.

Osnovno premoženje samostana Ebrach se je razprostiralo v severnem Steigerwaldu v pokrajini Mönchsgau. Mönchseigen z upravnim središčem Sulzheim in okoliškimi vasmi se je nahajal v starem naseljenem predgorju Steigerwalda, ki je na vzhodu mejil na upravno središče Oberschwappach. Drugi pomembni uradni rezidenci in vinorodni kraji so bili Mainstockheim (od leta 1136) in Elgersheim (od leta 1178). Med Nürnbergom in Schwabachom so bila tudi posestva Ebrach. Nekatere kmetije so bile kot obroč okoli opatije, med njimi Waldschwinder Hof (od leta 1154).

Pod opatom Alberichom Degenom (1658-1686) in njegovimi nasledniki, zlasti Wilhelmom Sölnerjem (1714-1741), je Ebrach ponovno doživel razcvet. Uradna in mestna dvorišča ter številne vaške cerkve so bile obnovljene v baročnem slogu.

Ebraški menihi so kulturno krajino zaznamovali predvsem z vinogradništvom (trta Silvaner) in rabo gozda. V okolici Ebracha je še danes značilen bukovo-jelov mešani gozd, ki je sledil nekdanjemu hrastovemu drevoredu.