OHRANITE DATUM Mednarodna zaključna konferenca projekta EU „Ustvarjalna Evropa“ „CulHerCis22“: Kulinarična dediščina cistercijanov
26. septembra - 28. septembra
OHRANITE DATUM: 26. - 28. september 2025
Mednarodna zaključna konferenca projekta EU „Ustvarjalna Evropa“ „CulHerCis22“: Kulinarična dediščina cistercijanov
Pariz - London - Univerza v Salzburgu
Zgodovina
UNIPARK NONNTAL
ERZABT-KLOTZ-STRASSE 1
5020 Salzburg, Avstrija
Registracija: beate.roedhammer@plus.ac.at
Program konference
Petek, 26.09.2025
13.30: Registracija
14.00: Pozdravi:
14.30: Uvodno predavanje: Winfried Schenk, Kmetijska proizvodnja in kulturna krajina v sončni dobi v fevdalnih razmerah
15.30: Odmor za kavo
16.00 PANEL 1: PRISTOPI K CISTERCISTIČNIM NAJDBAM
Alexandra Baier, Cisterscapes: Monastic landscapes as European cultural heritage. Mejniki in perspektive transnacionalnega sodelovanja.
Iva Adámková, Recepti in retorika: Bernard iz Clairvauxa in sodobna meniška vprašanja.
Andreas Gamerith, Zwettler Tafelfreuden. Uprizoritev cistercijanske namizne kulture na primeru opatije Zwettl.
17.30: Večerno predavanje: Gerhard Ammerer, Speis und Trank im urbanen Raum. Kulinarična zgodovina Salzburga v zgodnjem novem veku
19.00: Večerja Kulinarična dediščina cistercijanov Kraj: Univerza v Salzburgu, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1,5020 Salzburg HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003)
Sobota, 27.09.2025
9.00: PANEL 2: KULINARNA DEDIŠČINA CISTERCIANOV
Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinarična dediščina cistercijanov med askezo in prilagajanjem
Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinarična dediščina cistercijanov med askezo in prilagajanjem
Fr. Aloysius M. Zierl OCist, Kuharska knjiga iz kuhinje opatije Heiligenkreuz iz leta 1925
Gerald Hirtner, Kruh kot temelj benediktinske skupnosti
10.30: Odmor za kavo
11.00 PANEL 3: KULTURNA DEDIŠČINA IN KOMUNIKACIJA
Michael Brauer/Verena Deisl, Cistercijanska kuhinja v kontekstu dogodkov
Martina Schutová, Kulinarična dediščina cistercijanov kot tema za izobraževalne programe
Dirk Gotzmann, Pristopi h kulinaričnim pokrajinam
12.30: odmor za kosilo
13.30: Osrednja beseda: Stefan Issig, predstavitev knjige o kulinarični kulturi cistercijanov
14.30 DELAVNICE
WS 1: Matthias Gebauer, Prehrana v muzeju
WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Nesnovna kulturna dediščina samostanov: prenašanje znanja in izkušenj
WS 3: Tomas Pleva, 3D vizualizacija (največ 14 udeležencev; angleščina)
WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Obravnava zgodovinskih receptov (izrazi, sestavine, sodobna interpretacija)
15.30: Odmor za kavo
16.00: Nadaljevanje delavnic
17.00: Predstavitev rezultatov delavnic; zaključna razprava
Sledi večerja (samoplačniško)
Nedelja, 28.09.20259.00 Izleti (Duhovni Salzburg/Kulinarični Salzburg)
Prijava na konferenco in dodatne informacije:
Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, tel. 0662-8044 4777
