Cilj projekta je širši javnosti omogočiti dostop do “cistercijanske kulinarične dediščine”. Cistercijanski red je bil ustanovljen v Burgundiji (Francija) leta 1098 in se je v nekaj desetletjih razširil po vsej Evropi. Poleg številnih samostanov so se do danes dobro ali zelo dobro ohranile tudi njihove značilne pokrajine. Od leta 2019 se tej krajinski dediščini posveča 17 partnerjev v petih državah. Skupaj tvorijo nadnacionalno območje “Cisterscapes – Cistercijanske pokrajine, ki povezujejo Evropo”, ki mu je Komisija EU aprila 2024 podelila znak evropske dediščine (EHL).

V tej mreži se je rodila zamisel o projektu “Kulinarična dediščina”. Univerza v Salzburgu (Oddelek za zgodovino, Oddelek za gastrološko znanost) je bila leta 2020 pridobljena kot priznana raziskovalna ustanova v Parizu-Londonu.

V okviru projekta bodo raziskani izvirni recepti in objavljeni v sodobni obliki, na primer v okviru predavanj in kuharskih dogodkov za šole. Prav tako bodo brezplačno dostopni v univerzitetni bazi receptov.

S 3D vizualizacijami izbranih notranjih prostorov, kot sta samostanska kuhinja in jedilnica, želimo z očali AR čim bolj “resnično” prikazati življenje v samostanu. To orodje in drugo izobraževalno gradivo se bo uporabljalo na različnih informativnih dogodkih, predvsem pa v izobraževalnih ustanovah.

Ustvarjalni pristop h kulinarični dediščini je za nas osrednjega pomena, prav tako kot povezovanje organizacij na evropski ravni in uporaba lokalnih virov.

Hkrati se rezultati projekta objavljajo v sodelovanju z javnostjo, da bi se tema “kulinarične dediščine” dolgoročno uveljavila.

Koordinator (CZ): MAS Rozkvet krejcickova@masrozkvet.cz

Upravičenec/partner (AT): Paris Lodron Univerza v Salzburgu Michael.Brauer@plus.ac.at

Upravičenec/partner (DE): okrožje Bamberg Thea.Schellakowsky-Weinsheimer@lra-ba.bayern.de

Fb: @cistercian landscape, @cisterciackekekrajiny