L’objectif du projet est d’ouvrir à un large public l’accès au « patrimoine culinaire cistercien ». L’ordre cistercien a été fondé en 1098 en Bourgogne (France), d’où il s’est répandu dans toute l’Europe en quelques décennies. Outre de nombreux monastères, leurs paysages typiques ont souvent été bien, voire très bien, conservés jusqu’à aujourd’hui. Depuis 2019, 17 partenaires dans cinq pays se consacrent à ce patrimoine paysager. Ensemble, ils forment le site transfrontalier « Cisterscapes – cistercian Landscapes connecting Europe », auquel la Commission européenne a décerné le Label du patrimoine européen (LPE) en avril 2024.

C’est dans ce réseau qu’est née l’idée de projet sur le « patrimoine culinaire ». En 2020, l’Université Paris-Londres de Salzbourg (département d’histoire, section de gastrosophie) a déjà été choisie comme institut de recherche de renom.

Dans le cadre du projet, des recettes originales seront étudiées et présentées sous leur forme moderne, par exemple dans le cadre de conférences et d’événements culinaires pour les écoles. Elles seront également accessibles gratuitement via la base de données de recettes de l’université.

Grâce à des visualisations en 3D de certains espaces intérieurs, comme la cuisine du monastère et le réfectoire, les lunettes AR permettront de faire découvrir la vie au monastère de la manière la plus « réelle » possible. Cet outil et d’autres supports pédagogiques seront utilisés lors de diverses réunions d’information, mais surtout dans les établissements d’enseignement.

Une approche créative du patrimoine culinaire est essentielle pour nous, tout comme la mise en réseau des organisations au niveau européen et l’utilisation des ressources locales.

Parallèlement, les résultats du projet bénéficient d’une grande visibilité grâce à la collaboration avec le public, afin que le thème du patrimoine culinaire puisse être pérennisé.

Coordinateur/Coordinatrice (CZ) : MAS Rozkvet krejcickova@masrozkvet.cz

Beneficiarie/Partner (AT) : Université Paris Lodron de Salzbourg Michael.Brauer@plus.ac.at

Beneficiarie/Partner (DE) : district de Bamberg Thea.Schellakowsky-Weinsheimer@lra-ba.bayern.de

Fb : @Paysage cistercien, @cisterciackekrajiny