Cystersi to prawdziwie europejski zakon, który od średniowiecza rozprzestrzenił się w wielu krajach i do dziś charakteryzuje krajobrazy kulturowe w wielu miejscach. Nowy projekt „Dziedzictwo kulinarne cystersów w Europie Środkowej”, którego kierownicy z Czech, Niemiec i Austrii spotkali się na spotkaniu inauguracyjnym 10 marca w czeskim Vyšším Brodzie, również realizuje to europejskie podejście. Badania nad starymi klasztornymi przepisami i lokalnymi tradycjami, nadzorowane przez Uniwersytet Paris Lodron w Salzburgu, rozpoczną się wiosną.

Około dziesięciu uczestniczących klasztorów, w tym te z sieci Cisterscapes, która obecnie ubiega się o Znak Dziedzictwa Europejskiego, aktywnie angażuje się w archiwa i biblioteki klasztorne. Zostaną udzielone odpowiedzi na następujące pytania: W jakim stopniu regionalne specjalności można prześledzić wstecz do klasztornych początków? Co było typowe dla kultury stołu mnichów? Jakie zapomniane kulinarne skarby można jeszcze odkryć?

Z niecierpliwością czekamy na nowy projekt!