Kulinarne dziedzictwo cystersów

Program konferencji

Piątek, 26.09.2025

13.30 Rejestracja

14.00 Pozdrowienia

14.30 Wykład inauguracyjny: Winfried Schenk, Produkcja rolna i krajobraz kulturowy w epoce solarnej w warunkach feudalnych

15.30 Przerwa na kawę

16.00 PANEL 1: PODEJŚCIE DO CYSTERSÓW

Alexandra Baier, Krajobrazy klasztorne jako europejskie dziedzictwo kulturowe. Kamienie milowe i perspektywy współpracy ponadnarodowej

Iva Adámková, Przepisy i retoryka: Bernard z Clairvaux i aktualne kwestie monastyczne

Andreas Gamerith, Rozkosze stołu w Zwettl. Inscenizacja cysterskiej kultury stołu na przykładzie opactwa Zwettl

17.30 Wykład wieczorny: Gerhard Ammerer, Jedzenie i picie w przestrzeni miejskiej. Kulinarna historia Salzburga we wczesnym okresie nowożytnym

19.00 Wspólna kolacja

Sobota, 27.09.2025

9.00 PANEL 2: KULINARNE DZIEDZICTWO CYSTERSÓW

Michael Brauer/Verena Deisl, Dziedzictwo kulinarne cystersów między ascezą a przystosowaniem

O. Alojzy M. Zierl OCist, Dziedzictwo kulinarne cystersów między ascezą a akomodacją

Gerald Hirtner, Chleb jako fundament benedyktyńskiej wspólnoty

10.30 Przerwa na kawę

11.00 PANEL 3: DZIEDZICTWO KULTUROWE I MEDIACJA

Michael Brauer/Verena Deisl, Kuchnia cysterska w kontekście wydarzeń

Martina Schutová, Dziedzictwo kulinarne cystersów jako temat programów edukacyjnych

Dirk Gotzmann, Podejście do kulinarnych krajobrazów

12.30 Przerwa na lunch

13.30 Keynote: Stefan Issig, Prezentacja książki o kulturze kulinarnej cystersów

14.30 WARSZTATY

WS 1: Matthias Gebauer, Żywienie w muzeum

WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Niematerialne dziedzictwo kulturowe klasztorów: przekazywanie wiedzy i umiejętności

WS 3: Tomas Pleva, wizualizacja 3D (maks. 14 uczestników; jęz. angielski)

WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Radzenie sobie z historycznymi przepisami (terminy, składniki, współczesna interpretacja)

15.30 Przerwa na kawę

16.00 Kontynuacja warsztatów

17.00 Prezentacja wyników warsztatów; dyskusja końcowa

Następnie kolacja (płatne we własnym zakresie)

Niedziela, 28.09.20259.00 Wycieczki (Salzburg duchowy/Salzburg kulinarny)

Kulinarne dziedzictwo cystersów

Miejsce: Uniwersytet w Salzburgu, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1, 5020 Salzburg

HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003)

Rejestracja na konferencję i dalsze informacje:

Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, Tel. 0662-8044 4777