Cisterciáci jsou skutečně evropským řádem, který se od středověku rozšířil po mnoha zemích a dodnes charakterizuje kulturní krajinu na mnoha místech. Tento evropský přístup sleduje i nový projekt „Kulinářské dědictví cisterciáků ve střední Evropě“, jehož projektoví manažeři z České republiky, Německa a Rakouska se sešli na zahajovacím setkání 10. března ve Vyšším Brodě v České republice. Výzkum starých klášterních receptů a místních tradic, na který dohlíží Univerzita Paris Lodron v Salcburku, bude zahájen na jaře.

Přibližně deset zúčastněných klášterů, včetně klášterů ze sítě Cisterscapes, která v současné době žádá o udělení označení „Evropské dědictví“, se aktivně zapojilo se svými klášterními archivy a knihovnami. Zodpovězeny budou následující otázky: Do jaké míry lze regionální speciality vysledovat až ke klášterním počátkům? Co bylo typické pro kulturu mnišského stolu? Které zapomenuté kulinářské poklady lze snad ještě objevit?

Na nový projekt se velmi těšíme!