Kulinářské dědictví cisterciáků

Program konference

Pátek, 26.09.2025

13.30 Registrace

14.00 Pozdravy

14.30 Zahajovací přednáška: Winfried Schenk, Zemědělská výroba a kulturní krajina v době sluneční ve feudálních podmínkách.

15.30 přestávka na kávu

16.00 PANEL 1: PŘÍSTUPY K CISTERCIÁKŮM

Alexandra Baier, Cisterscapes: Monastic landscapes as European cultural heritage. Milníky a perspektivy nadnárodní spolupráce

Iva Adámková, Recepty a rétorika: Bernard z Clairvaux a aktuální mnišská problematika

Andreas Gamerith, Stolní pochoutky Zwettl. Inscenace cisterciácké kultury stolování na příkladu opatství Zwettl

17.30 Večerní přednáška: Gerhard Ammerer, Jídlo a pití v městském prostoru. Kulinářské dějiny Salcburku v raném novověku

19.00 Společná večeře

Sobota, 27.09.2025

9.00 PANEL 2: KULINÁŘSKÉ DĚDICTVÍ CISTERCIÁKŮ

Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinářské dědictví cisterciáků mezi askezí a přizpůsobivostí

P. Aloysius M. Zierl OCist, Kulinářské dědictví cisterciáků mezi askezí a přizpůsobivostí.

Gerald Hirtner, Chléb jako základ benediktinského společenství

10.30 přestávka na kávu

11.00 PANEL 3: KULTURNÍ DĚDICTVÍ A MEDIACE

Michael Brauer/Verena Deisl, Cisterciácká kuchyně v kontextu událostí

Martina Schutová, Kulinářské dědictví cisterciáků jako téma pro vzdělávací programy

Dirk Gotzmann, Přístupy ke kulinářským krajinám

12.30 Přestávka na oběd

13.30 Úvodní slovo: Stefan Issig, prezentace knihy o kulinářské kultuře cisterciáků

14.30 SEMINÁŘE

WS 1: Matthias Gebauer, Výživa v muzeu

WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Nehmotné kulturní dědictví klášterů: předávání znalostí a dovedností

WS 3: Tomáš Pleva, 3D vizualizace (max. 14 účastníků; anglicky)

WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Práce s historickými recepty (termíny, ingredience, moderní interpretace)

15.30 přestávka na kávu

16.00 Pokračování workshopů

17.00 Prezentace výsledků workshopů; závěrečná diskuse

Následovaná večeří(platí každý sám)

Neděle, 28.09.20259.00 Výlety (Duchovní Salcburk/Kulturní Salcburk)

Kulinářské dědictví cisterciáků

Místo konání: Salcburská univerzita, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1, 5020 Salzburg.

HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003)

Registrace na konferenci a další informace:

Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, Tel. 0662-8044 4777