SAVE the DATE Réunion internationale de clôture du projet « CulHerCis22 » de l’UE « Creative Europe » : l’héritage culinaire cistercien
26. septembre - 28. septembre
SAVE the DATE : 26 - 28 septembre 2025
Réunion internationale finale du projet européen Creative Europe « CulHerCis22 » : l’héritage culinaire des cisterciens
Paris - Londres - Université de Salzbourg
Histoire
UNIPARK NONNTAL
ERZABT-KLOTZ-STRASSE 1
5020 Salzbourg, Autriche
Inscription : beate.roedhammer@plus.ac.at
Programme de la conférence
Vendredi 26 septembre 2025
13h30 : Enregistrement
14h00 : Discours de bienvenue :
14h30 : Discours d’ouverture : Winfried Schenk, Production agricole et paysage culturel à l’ère solaire sous conditions féodales
15h30 : Pause café
16h00 PANEL 1 : RAPPROCHEMENTS SUR LES CISTÉRIENS
Alexandra Baier, Cisterscapes : les paysages monastiques comme patrimoine culturel européen. Jalons et perspectives de la coopération transnationale.
Iva Adámková, Recettes et rhétorique : Bernard de Clairvaux et les questions monastiques actuelles.
Andreas Gamerith, Les plaisirs de la table à Zwettl. Mise en scène de l’art de la table cistercien à l’exemple de l’abbaye de Zwettl.
17h30 : Conférence du soir : Gerhard Ammerer, Speis und Trank im urbanen Raum. L’histoire culinaire de Salzbourg au début de l’ère moderne
19h00 : Dîner en commun L’héritage culinaire des cisterciens Lieu de la conférence : Université de Salzbourg, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1,5020 Salzbourg HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003)
Samedi 27 septembre 2025
9h00 : PANEL 2 : L’HERITAGE CULINAIRE DES CISTÉRINS
Michael Brauer/Verena Deisl, L’héritage culinaire des Cisterciens entre ascétisme et accommodation
Michael Brauer/Verena Deisl, L’héritage culinaire des Cisterciens entre ascétisme et accommodation
Aloysius M. Zierl OCist, Un livre de cuisine de la cuisine de l’abbaye d’Heiligenkreuz datant de 1925
Gerald Hirtner, Le pain comme fondement d’une communauté bénédictine
10h30 : Pause café
11h00 PANEL 3 : PATRIMOINE CULTUREL ET TRANSMISSION
Michael Brauer/Verena Deisl, l’art culinaire cistercien dans le cadre d’événements
Martina Schutová, L’héritage culinaire cistercien comme thème des programmes éducatifs
Dirk Gotzmann, Accès aux paysages culinaires
12h30 : Pause déjeuner
13h30 : Keynote : Stefan Issig, présentation du livre sur la culture culinaire cistercienne
14.30 ATELIERS
Atelier 1 : Matthias Gebauer, L’alimentation au musée
Atelier 2 : Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Le patrimoine culturel immatériel des monastères : transmettre les connaissances et les compétences
WS 3 : Tomas Pleva, 3D Visualisation (max. 14 participants* ; anglais)
Atelier 4 : Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer : Utilisation de recettes historiques (termes, ingrédients, interprétation moderne)
15h30 : Pause café
16h00 : Suite des ateliers
17h00 : Présentation des résultats des ateliers ; discussion finale
Dîner (à la charge des participants)
Dimanche, 28.09.20259.00 Excursions (Salzbourg spirituel/ Salzbourg culinaire)
Inscription à la conférence et informations complémentaires :
Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, tél. 0662-8044 4777
