ZAPISZ DATĘ: 26-28 września 2025 r. Międzynarodowa konferencja końcowa projektu UE „Kreatywna Europa” „CulHerCis22”: Dziedzictwo kulinarne cystersów Paryż - Londyn - Uniwersytet w Salzburgu Historia UNIPARK NONNTAL ERZABT-KLOTZ-STRASSE 1 5020 Salzburg, Austria Rejestracja: beate.roedhammer@plus.ac.at Program konferencji Piątek, 26.09.2025 13:30: Rejestracja 14.00: Pozdrowienia: 14.30: Wykład inauguracyjny: Winfried Schenk, Produkcja rolna i krajobraz kulturowy w epoce solarnej w warunkach feudalnych 15.30: Przerwa na kawę 16.00 PANEL 1: PODEJŚCIA DO CYSTERN Alexandra Baier, Cisterscapes: Monastyczne krajobrazy jako europejskie dziedzictwo kulturowe. Kamienie milowe i perspektywy współpracy ponadnarodowej. Iva Adámková, Przepisy i retoryka: Bernard z Clairvaux i współczesne pytania monastyczne. Andreas Gamerith, Zwettler Tafelfreuden. Inscenizacja cysterskiej kultury stołu na przykładzie opactwa Zwettl. 17.30: Wieczorny wykład: Gerhard Ammerer, Speis und Trank im urbanen Raum. Kulinarna historia Salzburga we wczesnym okresie nowożytnym 19.00: Kolacja Dziedzictwo kulinarne cystersów Miejsce: Uniwersytet w Salzburgu, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1,5020 Salzburg HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003) Sobota, 27.09.2025 9.00: PANEL 2: KULINARNE DZIEDZICTWO CYSTERSÓW Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinarne dziedzictwo cystersów między ascezą a akomodacją O. Aloysius M. Zierl OCist, Książka kucharska z kuchni opactwa Heiligenkreuz z 1925 r. Gerald Hirtner, Chleb jako fundament benedyktyńskiej wspólnoty 10.30: Przerwa na kawę 11.00 PANEL 3: DZIEDZICTWO KULTUROWE I KOMUNIKACJA Michael Brauer/Verena Deisl, Kuchnia cysterska w kontekście wydarzeń Martina Schutová, Dziedzictwo kulinarne cystersów jako temat programów edukacyjnych Dirk Gotzmann, Podejście do kulinarnych krajobrazów 12:30: Przerwa na lunch 13:30: Myśl przewodnia: Stefan Issig, prezentacja książki o kulturze kulinarnej cystersów 14.30 WARSZTATY WS 1: Matthias Gebauer, Żywienie w muzeum WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Niematerialne dziedzictwo kulturowe klasztorów: przekazywanie wiedzy i doświadczenia WS 3: Tomas Pleva, Wizualizacja 3D (maks. 14 uczestników; jęz. angielski) WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Radzenie sobie z historycznymi przepisami (terminy, składniki, współczesna interpretacja) 15.30: Przerwa na kawę 16.00: Kontynuacja warsztatów 17:00: Prezentacja wyników warsztatów; dyskusja końcowa Następnie kolacja (płatna we własnym zakresie) Niedziela, 28.09.20259.00 Wycieczki (Salzburg duchowy/Salzburg kulinarny) Rejestracja na konferencję i dalsze informacje: Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, Tel. 0662-8044 4777

Kulinarne dziedzictwo cystersów Program konferencji Piątek, 26.09.2025 13.30 Rejestracja 14.00 Pozdrowienia 14.30 Wykład inauguracyjny: Winfried Schenk, Produkcja rolna i krajobraz kulturowy w epoce solarnej w warunkach feudalnych 15.30 Przerwa na kawę 16.00 PANEL 1: PODEJŚCIE DO CYSTERSÓW Alexandra Baier, Krajobrazy klasztorne jako europejskie dziedzictwo kulturowe. Kamienie milowe i perspektywy współpracy ponadnarodowej Iva Adámková, Przepisy i retoryka: Bernard z Clairvaux i aktualne kwestie monastyczne Andreas Gamerith, Rozkosze stołu w Zwettl. Inscenizacja cysterskiej kultury stołu na przykładzie opactwa Zwettl 17.30 Wykład wieczorny: Gerhard Ammerer, Jedzenie i picie w przestrzeni miejskiej. Kulinarna historia Salzburga we wczesnym okresie nowożytnym 19.00 Wspólna kolacja Sobota, 27.09.2025 9.00 PANEL 2: KULINARNE DZIEDZICTWO CYSTERSÓW Michael Brauer/Verena Deisl, Dziedzictwo kulinarne cystersów między ascezą a przystosowaniem O. Alojzy M. Zierl OCist, Dziedzictwo kulinarne cystersów między ascezą a akomodacją Gerald Hirtner, Chleb jako fundament benedyktyńskiej wspólnoty 10.30 Przerwa na kawę 11.00 PANEL 3: DZIEDZICTWO KULTUROWE I MEDIACJA Michael Brauer/Verena Deisl, Kuchnia cysterska w kontekście wydarzeń Martina Schutová, Dziedzictwo kulinarne cystersów jako temat programów edukacyjnych Dirk Gotzmann, Podejście do kulinarnych krajobrazów 12.30 Przerwa na lunch 13.30 Keynote: Stefan Issig, Prezentacja książki o kulturze kulinarnej cystersów 14.30 WARSZTATY WS 1: Matthias Gebauer, Żywienie w muzeum WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Niematerialne dziedzictwo kulturowe klasztorów: przekazywanie wiedzy i umiejętności WS 3: Tomas Pleva, wizualizacja 3D (maks. 14 uczestników; jęz. angielski) WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Radzenie sobie z historycznymi przepisami (terminy, składniki, współczesna interpretacja) 15.30 Przerwa na kawę 16.00 Kontynuacja warsztatów 17.00 Prezentacja wyników warsztatów; dyskusja końcowa Następnie kolacja (płatne we własnym zakresie) Niedziela, 28.09.20259.00 Wycieczki (Salzburg duchowy/Salzburg kulinarny) Kulinarne dziedzictwo cystersów Miejsce: Uniwersytet w Salzburgu, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1, 5020 Salzburg HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003) Rejestracja na konferencję i dalsze informacje: Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, Tel. 0662-8044 4777