Cílem projektu je umožnit široké veřejnosti přístup k „cisterciáckému kulinářskému dědictví“. Cisterciácký řád byl založen v Burgundsku (Francie) v roce 1098 a během několika desetiletí se odtud rozšířil po celé Evropě. Kromě četných klášterů se dodnes dobře nebo velmi dobře dochovala i jejich typická krajina. Od roku 2019 se tomuto krajinnému dědictví věnuje 17 partnerů v pěti zemích. Společně tvoří nadnárodní lokalitu „Cisterscapes – Cisterciácké krajiny spojující Evropu“, které Komise EU v dubnu 2024 udělila označení Evropské dědictví (EHL).

V rámci této sítě se zrodila myšlenka projektu „Kulinářské dědictví“. Paříž-Londýnská univerzita v Salcburku (katedra historie, katedra gastrosofie) byla získána jako renomovaná výzkumná instituce v roce 2020.

Součástí projektu bude výzkum původních receptů a jejich propagace v moderní podobě, například v rámci přednášek a kuchařských akcí pro školy. Budou také bezplatně přístupné prostřednictvím univerzitní databáze receptů.

Cílem je pomocí 3D vizualizace vybraných interiérů, jako je klášterní kuchyně a jídelna, zprostředkovat život v klášteře co nejreálněji pomocí brýlí rozšířené reality. Tento nástroj a další vzdělávací materiály budou využívány na různých informačních akcích, ale především ve vzdělávacích institucích.

Tvůrčí přístup ke kulinářskému dědictví je pro nás zásadní, stejně jako vytváření sítí organizací na evropské úrovni a využívání místních zdrojů.

Zároveň jsou výsledky projektu propagovány prostřednictvím spolupráce s veřejností, aby se téma „kulinářského dědictví“ mohlo dlouhodobě etablovat.

Koordinátor (CZ): MAS Rozkvět krejcickova@masrozkvet.cz

Příjemce/partner (AT): Paris Lodron Univerzita v Salcburku Michael.Brauer@plus.ac.at

Příjemce/partner (DE): okres Bamberg Thea.Schellakowsky-Weinsheimer@lra-ba.bayern.de

Fb: @cistercian landscape, @cisterciackekrajiny