SAVE the DATE Mezinárodní závěrečná konference projektu EU „Kreativní Evropa“ „CulHerCis22“: Kulinářské dědictví cisterciáků
26. září - 28. září
ULOŽIT DATUM: 26. - 28. září 2025
Mezinárodní závěrečná konference projektu EU „Kreativní Evropa“ „CulHerCis22“: Kulinářské dědictví cisterciáků
Paříž - Londýn - Univerzita v Salcburku
Historie
UNIPARK NONNTAL
ERZABT-KLOTZ-STRASSE 1
5020 Salzburg, Rakousko
Registrace: beate.roedhammer@plus.ac.at
Program konference
Pátek, 26.09.2025
13:30: Registrace
14.00: Pozdravy:
14.30: Zahajovací přednáška: Winfried Schenk, Zemědělská výroba a kulturní krajina v době sluneční ve feudálních podmínkách.
15.30 hodin: přestávka na kávu
16.00 PANEL 1: PŘÍSTUPY K CISTERCIÍM
Alexandra Baier, Cisterscapes: Monastic landscapes as European cultural heritage. Milníky a perspektivy nadnárodní spolupráce.
Iva Adámková, Recepty a rétorika: Bernard z Clairvaux a současné mnišské otázky.
Andreas Gamerith, Zwettler Tafelfreuden. Inscenace cisterciácké stolní kultury na příkladu opatství Zwettl.
17.30: Večerní přednáška: Gerhard Ammerer, Speis und Trank im urbanen Raum. Kulinářské dějiny Salcburku v raném novověku
19.00: Večeře Kulinářské dědictví cisterciáků Místo konání: Salcburská univerzita, Unipark Nonntal, Erzabt-Klotz-Straße 1,5020 Salzburg HS Agnes Muthspiel (UNIPEG0.003)
Sobota, 27.09.2025
9.00 hodin: PANEL 2: KULINÁRNÍ DĚDICTVÍ CISTERCIÁNŮ
Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinářské dědictví cisterciáků mezi askezí a přizpůsobivostí.
Michael Brauer/Verena Deisl, Kulinářské dědictví cisterciáků mezi askezí a přizpůsobivostí.
P. Aloysius M. Zierl OCist, Kuchařka z kuchyně opatství Heiligenkreuz z roku 1925.
Gerald Hirtner, Chléb jako základ benediktinské komunity
10.30: Přestávka na kávu
11.00 PANEL 3: KULTURNÍ DĚDICTVÍ A KOMUNIKACE
Michael Brauer/Verena Deisl, Cisterciácká kuchyně v kontextu událostí
Martina Schutová, Kulinářské dědictví cisterciáků jako téma pro vzdělávací programy
Dirk Gotzmann, Přístupy ke kulinářským krajinám
12.30 hodin: přestávka na oběd
13.30 hodin: Úvodní slovo: Stefan Issig, prezentace knihy o kulinářské kultuře cisterciáků.
14.30 SEMINÁŘE
WS 1: Matthias Gebauer, Výživa v muzeu
WS 2: Inge Gotzmann/Dirk Gotzmann, Nehmotné kulturní dědictví klášterů: předávání znalostí a zkušeností
WS 3: Tomáš Pleva, 3D vizualizace (max. 14 účastníků; anglicky)
WS 4: Marlene Ernst/Katharina Zeppezauer-Wachauer: Práce s historickými recepty (termíny, ingredience, moderní interpretace)
15.30 hodin: přestávka na kávu
16.00 hodin: Pokračování workshopů
17.00: Prezentace výsledků workshopů; závěrečná diskuse
Následuje večeře (platí se sama)
Neděle, 28.09.20259.00 Výlety (Duchovní Salcburk/Kulturní Salcburk)
Registrace na konferenci a další informace:
Beate Rödhammer, beate.roedhammer@plus.ac.at, Tel. 0662-8044 4777
