Celem projektu jest zapewnienie ogółowi społeczeństwa dostępu do „Kulinarnego Dziedzictwa Cystersów”. Zakon cystersów został założony w Burgundii (Francja) w 1098 roku i w ciągu kilkudziesięciu lat rozprzestrzenił się po całej Europie. Oprócz licznych klasztorów, do dziś zachowały się również ich typowe krajobrazy. Od 2019 r. 17 partnerów w pięciu krajach zajmuje się tym dziedzictwem krajobrazowym. Wspólnie tworzą oni ponadnarodową witrynę „Cisterscapes – Cysterskie krajobrazy łączące Europę”, która w kwietniu 2024 r. otrzymała od Komisji Europejskiej Znak Dziedzictwa Europejskiego (EHL).

W ramach tej sieci narodził się pomysł na projekt „Dziedzictwo kulinarne”. Uniwersytet Paryż-Londyn w Salzburgu (Wydział Historii, Wydział Gastrozofii) został pozyskany jako renomowana instytucja badawcza w 2020 roku.

W ramach projektu oryginalne przepisy będą badane i publikowane w nowoczesnej formie, na przykład w ramach wykładów i wydarzeń kulinarnych dla szkół. Będą one również dostępne bezpłatnie za pośrednictwem uniwersyteckiej bazy danych przepisów.

Wykorzystując wizualizacje 3D wybranych przestrzeni wewnętrznych, takich jak kuchnia klasztorna i jadalnia, celem jest przekazanie życia w klasztorze tak „realistycznie”, jak to tylko możliwe przy użyciu okularów AR. To narzędzie i inne materiały edukacyjne będą wykorzystywane podczas różnych wydarzeń informacyjnych, ale przede wszystkim w instytucjach edukacyjnych.

Kreatywne podejście do dziedzictwa kulinarnego ma dla nas kluczowe znaczenie, podobnie jak tworzenie sieci organizacji na poziomie europejskim i korzystanie z lokalnych zasobów.

Jednocześnie wyniki projektu są upubliczniane poprzez współpracę z opinią publiczną, dzięki czemu temat „dziedzictwa kulinarnego” może zostać ugruntowany w dłuższej perspektywie.

Koordynator (CZ): MAS Rozkvet krejcickova@masrozkvet.cz

Beneficjent/Partner (AT): Uniwersytet Paris Lodron w Salzburgu Michael.Brauer@plus.ac.at

Beneficjent/Partner (DE): Powiat Bamberg Thea.Schellakowsky-Weinsheimer@lra-ba.bayern.de

Fb: @cisterciackekrajiny, @cisterciackekrajiny